Groseille de Noël (Hibiscus sabdariffa L.)Originaire de l’Inde, la groseille de Noël est le fruit d’un hibiscus annuel et buissonnant de 2 à 3 m de haut, aux tiges pourpres. Ses grandes fleurs jaune orange ou rose ont un cœur rose à marron. Le fruit est composé d’un calice de 5 sépales devenant juteux, charnus et croquants à maturité. D’abord vert, il prend une éclatante couleur pourpre et renferme une capsule où se cachent des graines noires.    Riche en oligo-éléments, la groseille est gorgée de potassium (280mg/100g), de phosphore (44mg/100g) et de calcium (36mg/100g). Sa spécificité se révèle dans son abondance en fer qui atteint jusqu’à 1.2 mg/100g est une véritable performance pour ce fruit. À cela s’ajoute les 40mg/100g de vitamines C qui offre force et tonicité pour la journée.Les fibres de la groseille (8g/100g) donnent à ce fruit des propriétés digestives et diurétiques. Sa consommation est préconisée pour favoriser la circulation du sang et protéger les vaisseaux sanguins. La groseille est un authentique remède contre les problèmes de constipation. La groseille de noël est prisée en Guadeloupe pour le « sirop traditionnel », les confitures et jus bien frais préparés à partir des calices cuits et pressés. Il décore les salades de fruit, sert aussi à confectionner des gelées, marmelades, pâtes de fruits, tartes et gâteaux … A la "SCOP GRIPON II", l’innovation est déjà là! ORIENTATIONS TECHNIQUES – PROGRAMMES « SCOP GRIPON II ». |
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Groseille de Noel
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